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留住吉打居林的儿时味道

马如玉

吉打居林,是我度过青少年时代的一个小镇。那时候的生活单纯朴实,早餐大多数都吃经济炒米粉,偶尔吃上椰浆饭或咖喱面,是一种奢侈。

从八十年代开始,老巴刹旧观音亭路边就有一档三轮车,那是我家售卖椰浆饭的档子。当年的巴士站也在那里。每天清晨,赶着上班、上学、还有买菜的家庭主妇都聚集在这里,人来人往熙熙攘攘好不热闹!而今巴刹和车站已经搬迁了。

相信八十年代在居林长大的孩子都吃过我家的椰浆饭,如今已成为离乡游子念念不忘的家乡味。然而就在今年,因主人年事已高而正式结束营业了四十年的生意。档子主人其实就是我家表姐和表姐夫!

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表姐跟着阿姨从小就住在我们家,和我们六个兄弟姐妹一起长大,之间的感情亲如姐妹。

当年由于妈妈在外经营杂货店做生意,所以阿姨是我们家掌厨的人,表姐后来卖椰浆饭也是继承了阿姨的烹饪功夫。

为了不让椰浆饭那独特的风味配料被遗忘,我将表姐的招牌酱料 — 酸甜辣椒江鱼仔、酸甜辣椒咸鱼,及Sambal Tumis辣椒做成罐装即食辣椒酱,让忙碌的人可以轻易地解决三餐,身在异乡的游子们可以一解乡愁,也让我家的美食不会失传。

同时,我也改良了制作过程的配料,让味道更上一层楼!不论是伴饭、拌面、炒菜或做成萨拉配面包吃,都那么地令人心满意足!

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