林晋杰医生
认为油脂对健康有害？您需要了解一些有关饮食脂肪的知识，以及如何选择好的脂肪。
脂肪是我们维持生长所大量需要的营养素（macronutrient）之一，就像蛋白质和碳水化合物一样，您的身体需要一些脂肪来获取能量、吸收（脂溶性）维生素，以及保护您的心脏和大脑健康。多年来，我们一直被灌输摄取脂肪会增加腰围、提高胆固醇，和造成许多健康问题的观念。但如今我们知道，并不是所有的脂肪都是一样的。
脂肪可分为三个主要类别：
1）饱和脂肪（Saturated fats）
被没有双键的脂肪酸紧密包覆的脂肪。在室温下大多数为固体。其来源包括牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉的肥肉类产品、乳制品、椰子和棕榈油。
食用饱和脂肪是否对心脏健康有害的争论已经进行了数十年。显然，饱和脂肪会增加血脂，包括低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平和某些其他心脏病风险因素，例如炎症，但目前仍不确定饱和脂肪是否会增加患上心脏病的风险。在研究继续进行的同时，请务必注意，饱和脂肪只是您饮食摄取的一部分，为了保持健康和减少疾病风险，最重要的还是饮食摄取和生活方式的整体质量。
2）不饱和脂肪（Unsaturated fats）
不饱和脂肪被脂肪酸松散包覆。在室温下通常为液体。可进一步分为两种类型：
a）单不饱和脂肪（Monounsaturated fats）：存在于橄榄油、鳄梨、大多数坚果和种子。
主要包含Omega 9，可以在体内产生，因此被称为非必需脂肪酸。但是，它是大脑神经细胞重要的脂肪酸，因此需要充足的供应。
b）多不饱和脂肪（Polyunsaturated fats）：必需脂肪酸，进一步分为：
I) Omega 3
主要存在于高脂鱼类（沙丁鱼、鲑鱼、鲭鱼）、亚麻籽、奇亚籽。
有益于头脑和心脏健康。
II) Omega 6
存在于植物油如菜籽油、玉米油、葡萄籽油、葵花籽油、大豆油等。
** 理想的Omega 3: Omega 6摄取比例为 1: 1-4。高于这个比例将会导致身体发炎。
3）反式脂肪（Trans fats）
这是您最需要避免的最不健康脂肪类型。没有营养价值，对您的健康有害，通常与心脏病和其他慢性病有关。
除此之外，即使每份食品中最多含有0.5克的反式脂肪，也可以被列为“零反式脂肪”，所以请仔细阅读食品标签，寻找被称为“部分氢化油”的成分。请记住，反式脂肪没有所谓的安全摄取分量，因此要尽可能将它从饮食中去除。它们经常出现在加工过的零食、油炸食品、烘焙食品、任何含有氢化或部分氢化植物油的东西中。
新山愈新园以功能医学疗法为主，结合多项医学学科，是一间完善的一站式慢性病预防和管理中心。如果您想咨询任何关于慢性疾病、癌症、恢复青春活力的医疗建议，欢迎随时联系我们，或预约我们的线上医药咨询服务。
红蜻蜓出版社的“小说房”系列新作品《仇絲》——这是一个用马来西亚人的日常语言写的关于一个马来西亚人复仇的故事。
现已在书满季平台上架，电子版《仇絲》只需RM15.90，3个月内无限次阅读。红蜻蜓“小说房”系列《仇絲》于书满季上架！ ≫