鲜蚶

by kflai

黄筠娣

看报纸知道鲜蚶价钱每公斤马币14—16元了。

真的好贵哦,因为鲜蚶重的是壳啊。

马来西亚出产最多鲜蚶的地方是太平十八丁,离开我的家乡安顺不远。

安顺也是靠海的地方,在以前,鲜蚶在安顺巴杀真是每天要多少有多少。从来不会缺货。它是普罗大众的廉价蛋白质和铁质来源。

六十年代,我不到十岁,爸爸每年端午节后饲养接近100只小黄鸭,他的鸭子可宝贝啰,是鲜蚶喂养长大的。

每天早上,爸爸会买来一火水桶(以前的人喜欢用火水桶)鲜蚶。剥鲜蚶这种难做的工作就是我们这些小孩子的工作。鲜蚶不可以用滚水烫熟,鸭子只喜欢吃生鲜蚶。据说这样可以刺激鸭子长出颜色靓丽的羽毛。

我们用刀子剥鲜蚶,常常割伤手指,不过擦点蓝药水,久了就不会有事。因为剥鲜蚶,指甲变得越来越难看,直到今天我都没有在意自己指甲的美丑,人习惯了不会发现它美不美。

那时候的鲜蚶,一大桶不到五毛钱。我们家也是常常吃鲜蚶做菜的。爸爸最爱吃鲜蚶炒咸菜了,便宜还下饭。最容易的是用滚水烫鲜蚶,不可以太熟,不然就不鲜。再采一下辣椒和蒜一起捣烂就可以送鲜蚶了。

这样的水烫鲜蚶,几个小孩子可以吃上半火水桶,大约6、7公斤吧。

二姐久不久会煮鲜蚶咖喱,哇哦,就是最开胃的菜了,可以不停的添饭。

鲜蚶咖喱是加咸鱼头、猪皮、长豆、矮瓜、豆腐卜等多样食材煮成的,吃过的人是不会忘记的啦。

以前安顺大街小巷随处可见面档,卖咖喱面的小贩不可能没有准备鲜蚶,要是没有这个就会被顾客骂死。吃咖喱面,吩咐煮面的加多一点鲜蚶,他不敢不加。怕顾客不再来吃。

吃鲜蚶还有一种方式,就是做蚶煎,啊啦妈,鲜蚶韭菜加薯粉和鸡蛋(穷人就没有加鸡蛋),小孩子可以吃到翻桌子。无论煮多少都不够吃。不过这道菜是福建人的,我们客家人没有吃过,我第一次尝到还是在福建朋友家里。

另外还有炒粿条的,70年代3毛钱一包,有鲜蚶和鸭蛋,还有腊肠、碳炒 ….,我的妈,世界上没有再好吃的东西了。

还有一档首都戏院门口卖鱿鱼翁菜的安哥,他认识我,因为我从小就是他的顾客。他有卖禄禄,就是把各样食物串在竹签然后用热水烫。他的鲜蚶一串就有大约20粒,70年代卖价1毛钱。

我们的年少,食物真的新鲜好吃,现在想起都会流口水的。当年的海鲜食材随手可获,便宜没人要的小鱼小虾都鲜美无比。

吃完鲜蚶,蚶壳可以铺路,各家各户都是蚶路,脚车碾压过去,卡扎卡扎的声音如今很想念。

14块钱一公斤的鲜蚶,我不想吃,因为贵,可能不新鲜,也可能有污染。

总之,好日子不再回来了。

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