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用知足达到富足 – Papasan Canteen

不能预定位置,人到齐了才可以入座。这是 Papasan Canteen 的特殊规则。

当然,一定有些人不太明白,为什么要设立这些好像为难别人的规则?

人到齐了才能入座的餐厅

餐饮店属于短时间内高度人力密集的行业,大家用餐的时间就是那中午三个小时跟晚上三个小时而已。我们每天只营业午餐和晚餐的 peak hours,所以为了客人不必久候、厨房能顺利运作,我们必须要有一系列的系统。因为,翻桌率是餐厅经营命脉。

本来就是小生意,真心没有要为难谁,因为只是想要用对大家都有利的模式,安排一切流程。每一间餐饮业都应该有自己独特的经营模式。我们发现自从取消订位后,就不再需要挪出时间接听电话、确认订位,专心为客人安排座位,同时减短了大家等待用餐的时间。怎样做到的呢?

这裡採纳「人数来齐后安排座位」的理念,让一起到来的客人一起入座,一起用餐,用完后一起让位给下一组客人。这样的安排,我们发现熟客更容易有位子了,就是这麽的简单。

像是学校食堂一样的桌椅

从一开始Papasan食堂真的很小,本来就是两位爸爸桑的小本生意,位子有限,都是以长桌的方式来『 搭搭檯 』,希望可以通过这个方式拉近人与人之间的距离,因为这才是 Papasan 更为喜欢的收穫。

暖男大厨的想法很简单,其实就是想要大家吃的饱,所以我们的食物份量设计得比较大份。Papasan 食堂也希望,通过长桌椅与这样的模式理念,让大家在享受料理的同时,还能让大家开始发现人与人需要互助,互相尊重。

诚信来自于客人的支持与理解

起初我们根本没有任何足够的资金去扩充,一开始的小食堂也不可能赚到资金去扩充的。我们两位爸爸桑用光了自己所有的储蓄都不够啊。这样的生活,有时候容易让后肩膀就越来越重,所以有时看到我们驼背或斜肩很正常,口袋也越来越浅,以至于现在几乎穿没有口袋的短裤,哈哈哈哈哈,真的没有这麽夸张啦。

我们坚信饮食业需要诚信的营业,得到大家的支持才能维持下去的。

我们这裡一直认为,做人要「将心比心」,人与人之间要「互相」!

顾客也该有接受服务的品格,懂得「尊重」才能得到「以客为尊」的服务。向来我们都不回应评论,但不代表不重视,因为我们一直都是亲力亲为。我们真心希望社会可以更完美,更幸福就好了。

饮食业,必须要专注自己的一个理念,才不会迷失方向。

因为,创业很孤单的,很难懂的。

我们希望大家不要从一家店的单一商品去检视一家店的努力,更不要过似的批评。

客人就像朋友一样

请容许我不是用「高级料理」,而是用亲民的「大众美食」来称呼食堂的料理。果然,还是大众美食最好了!真不错呢,大众美食。

这是为努力工作的人,学会互相尊重的人,而存在的食物。无论今天流泪还是欢笑,饭都是要吃的。

为大家带来满满「活力」,值得信赖的大众美食──美味、温暖、恢复元气、百吃不腻、吃饱就对了……这样看起来,好处还真多啊。

不过,事实就是如此。也希望因为这样,能让人喜爱。

真的谢谢一直以来就是有那麽爱护与照顾我们,默默鼓励支持 Papasan 食堂。你们真的一直是 Papasan 食堂持续努力的动力。

其实 Papasan 食堂真的很幸福,一直有很多好客人,而且有时候客人带给我们的更多。

例如孝顺的小帅哥带著妈妈常来用餐,还有一对可爱母女彼此逸散出来的亲情与爱,对 Papasan 食堂同仁而言 ,这也是一种,正向正面的衝击! 所以说,与其说是我激励了你们,倒不如说是我被你们的感动所治癒了!

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鸣谢

流媒体二十一公克摄制的影片

第二次上天空音乐节摆摊

我们也要谢谢第一届天空音乐节,参加了金马伦的活动让我们认识到了许多有趣的客人和同行。因为这样,我们在这个江湖混出好多知心好友,感恩大家的关和一直的照顾。大家同行一起努力,大家一起互相扶持鼓励彼此,达到更和谐公平的社会。

这两年多,遇到许多理解我们这个营业模式的北鼻们,你们的默契反而让服务品质提升,让我们与伙伴们都很开心。

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谢谢常来的大家,习惯了我们的方式并培养出默契。

Papasan·食堂 感谢一直以来,对我们不离不弃的你们。

谢谢给予我们礼貌与尊重的你们。

总之,Papasan·食堂还是要谢谢各位北鼻们♥我们跟你们致敬,大家辛苦了。(敬礼)

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